TOROS ÜNİVERSİTESİ
Bilgi Paketi Ders Kataloğu

Ders Bilgileri

ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GTE211	Güz	2	2	3	5

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	Türkçe
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Öğr. Gör. Kamuran ÖZTOP
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Balın ve yumurtanın fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri, Kahve teknolojisi, Çay ve şeker teknolojisi, kakao ve çikolata, çeşitli pekmez, pestil, köme üretimi, tahin helvası ve bebek maması üretimi, değinilen gıdaların besin değerleri ve depolanmaları konularında bilgi ve beceriler kazandırmak.
İçeriği	Bal ve yumurtanın, fiziksel, kimyasal özellikleri ve depolanmaları, kahve, çay, şeker, kakao ve çikolata, pekmez, pestil, köme, tahin helvası ve bebek maması,cips konularını içerir.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Bal ve yumurtanın fiziksel ve kimyasal özelliklerini, meydana gelen bozulmaları açıklayabilir
2	Kahvenin, çayın ve şekerin üretim metodlarını açıklayabilir
3	Bebek maması üretiminde kullanılan hammaddeleri ve üretim metodlarını açıklayabilir
4	Tahin helvası üretiminde kullanılan hammaddeleri ve üretim metodunu açıklayabilir
5	Değinilen gıdaların besin değerlerini, depolanmalarını açıklayabilir

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Bal üretimi ve balların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri	Anlatım, tartışma, sunum
2	Bal üretimi ve balların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri	Anlatım, tartışma, sunum
3	Yumurtanın fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri	Anlatım, tartışma, sunum
4	Kahve Teknolojisi	Anlatım, tartışma, sunum
5	Çay Teknolojisi	Anlatım, tartışma, sunum
6	Şeker Teknolojisi	Anlatım, tartışma, sunum
7	Şeker Teknolojisi	Anlatım, tartışma, sunum
8	Ara sınav	Yazılı
9	Şekerleme Teknolojisi	Anlatım, tartışma, sunum
10	Kakao ve çikolata üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
11	Bebek maması üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
12	Tahin helvası bileşenleri ve üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
13	Pestil ve köme üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
14	Çeşitli pekmezlerin bileşenleri ve üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
15	Cips üretimi	Anlatım, tartışma, sunum
16	Son Sınav	Yazılı

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ali ALTAN (1997) Özel Gıdalar Semih ÖTLEŞ (1995) Bal ve Bal Teknolojisi

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	%40	Ara Sınav	Ara Sınav
2	%60	Son Sınav	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Bal ve yumurtanın fiziksel ve kimyasal özelliklerini, meydana gelen bozulmaları açıklayabilir	2͵3͵11͵12͵13͵15	1͵2
2	Kahvenin, çayın ve şekerin üretim metodlarını açıklayabilir	2͵3͵11͵12͵13͵15	1͵2
3	Bebek maması üretiminde kullanılan hammaddeleri ve üretim metodlarını açıklayabilir	2͵3͵11͵12͵13͵15	1͵2
4	Tahin helvası üretiminde kullanılan hammaddeleri ve üretim metodunu açıklayabilir	2͵3͵11͵12͵13͵15	1͵2
5	Değinilen gıdaların besin değerlerini, depolanmalarını açıklayabilir	2͵3͵11͵12͵13͵15	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
1	Ders Süresi	14	4	56
2	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
3	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
4	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
5	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
6	Atölye	0	0	0
7	Ara Sınav için Hazırlık	1	5	5
8	Ara Sınav	1	1	1
9	Kısa Sınav	0	0	0
10	Ödev	0	0	0
11	Ara Proje	0	0	0
12	Ara Uygulama	0	0	0
13	Son Proje	0	0	0
14	Son Uygulama	0	0	0
15	Son Sınav için Hazırlık	1	5	5
16	Son Sınav	1	1	1
				110