Meslek Yüksekokulu
Gıda Teknolojisi
Ders Bilgileri
| GIDA MİKROBİYOLOJİSİ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi |
| Saat / Hafta | |||||
| GTE108 | Bahar | 2 | 2 | 3 | 4 |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
|---|---|
| Dili | Türkçe |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr. Gör. Kamuran ÖZTOP |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Öğrencilerin gıda mikrobiyolojinin genel bilgileri konusunda bilgi ve beceri sahibi olmalarını sağlamaktır |
| İçeriği | Besinlerde bulunan, besinlerin bozulmasına ya da tüketicide enfeksiyon, toksibasyon, toksi-enfeksiyonlara neden olan mikroorganizmaları inceleyen bir derstir.Besinlerde mikroorganizmaların gelişmesine etki eden faktörler ile besin saklama yöntemlerinin mikroorganizmalar üzerinde oluşturduğu değişiklikleri ve fermentasyon teknolojisi hakkında gerekli bilgiler bu ders kapsamında verilmektedir. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Mikroorganizmaların genel özelliklerini öğrenir |
| 2 | Mikroorganizma-konak ilişkileri hakkında temel bilgiler edinir |
| 3 | Mikroorganizma üretimi hakkında bilgi edinir |
| 4 | Sterilizasyon ve dezenfeksiyonu öğrenir |
| 5 | Gıdalarda önemi olan bakteriler hakkında temel ve ileri bilgiler edinir |
| 6 | Antibiyotiklerin etki ve direnç mekanizmaları hakkında bilgi edinir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyoloji ile ilgili temel kavramlar, mikroorganizmaların sınıflandırılması ve bakterilerin yapısı | Anlatım, Tartışma |
| 2 | Bakterilerin üreme özellikleri, metabolizması ve genetiği | Anlatım, Tartışma |
| 3 | Enfeksiyon etkenlerinin bulaşma yolları, mikroorganizma konak ilişkileri, Normal vücut florası | Anlatım, Tartışma |
| 4 | Sterilizasyon yöntemleri | Anlatım, Tartışma |
| 5 | Dezenfeksiyon yöntemleri | Anlatım, Tartışma |
| 6 | Stafilokok, streptokok, | Anlatım, Tartışma |
| 7 | Neisseria ve Moraxella | Anlatım, Tartışma |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | Mikobakteriler ve mikobakteri laboratuvarı | Anlatım, Tartışma |
| 10 | Gram negatif basiller:Enterik bakteriler | Anlatım, Tartışma |
| 11 | Gram pozitif aerop ve anaerop sporlu basiller | Anlatım, Tartışma |
| 12 | Mikoplazma, riketsiya, klamidya | Anlatım, Tartışma |
| 13 | Spiroketler | Anlatım, Tartışma |
| 14 | Antibiyotik etki ve direnç mekanizmaları | Anlatım, Tartışma |
| 15 | Son Sınav | |
| 16 |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | • Food Microbiology, Fundamentals and Frontiers, Doyle MP, Beuchat LR, Montville TJ (eds). American Society for Microbiology Press, Washington DC,2013 |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | %40 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 2 | %60 | Son Sınav | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Mikroorganizmaların genel özelliklerini öğrenir | 1͵2 | 1͵2 |
| 2 | Mikroorganizma-konak ilişkileri hakkında temel bilgiler edinir | 2 | 1͵2 |
| 3 | Mikroorganizma üretimi hakkında bilgi edinir | 1͵13 | 1͵2 |
| 4 | Sterilizasyon ve dezenfeksiyonu öğrenir | 4͵7 | 1͵2 |
| 5 | Gıdalarda önemi olan bakteriler hakkında temel ve ileri bilgiler edinir | 2͵13 | 1͵2 |
| 6 | Antibiyotiklerin etki ve direnç mekanizmaları hakkında bilgi edinir | 2͵13 | 1͵2 |
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 2 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| 3 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 4 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 7 | Ara Sınav için Hazırlık | 0 | 0 | 0 |
| 8 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 9 | Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 10 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 15 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 3 | 3 |
| 16 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 90 | ||||