Meslek Yüksekokulu
Gıda Teknolojisi
Ders Bilgileri
| GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER I | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi |
| Saat / Hafta | |||||
| GTE107 | Güz | 2 | 2 | 3 | 5 |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
|---|---|
| Dili | Türkçe |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr.Gör.Betül YAPICI NANE |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu dersin amacı gıda sanayindeki tüm proseslerin temel esaslarını öğrencilere tanıtmaktır. |
| İçeriği | Hammadde hazırlık işlemleri, eleme, santrifüj, sedimentasyon, filtrasyon, boyut küçültme işlemleri, emülsiyon, homojenizasyon, karıştırma ve karışımlama, ekstrasksiyon, damıtma konularını bilir. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Hammaddenin temizlenmesi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 2 | Mekanik ayırma işlemleri ve kullanılan sistemler ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 3 | Emülsiyonlarla ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 4 | Homojenizasyon işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 5 | Ekstraksiyon ve damıtma işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Giriş, Gıda güvenliği | Anlatım, tartışma, sunum |
| 2 | Hammadde Hazırlık İşlemleri | Anlatım, tartışma, sunum |
| 3 | Hammaddelerin Temizlenmesi ve Sınıflandırma İşlemleri | Anlatım, tartışma, sunum |
| 4 | Mekanik Ayırma ( Eleme - Santrifüj ) | Anlatım, tartışma, sunum |
| 5 | Mekanik Ayırma ( Sedimentasyon-Filtrasyon ) | Anlatım, tartışma, sunum |
| 6 | Boyut Küçültme İşlemleri | Anlatım, tartışma, sunum |
| 7 | Boyut Küçültme İşlemleri | Anlatım, tartışma, sunum |
| 8 | Ara sınav | Yazılı |
| 9 | Emülsifikasyon | Anlatım, tartışma, sunum |
| 10 | Emülsifikasyon | Anlatım, tartışma, sunum |
| 11 | Homojenizasyon | Anlatım, tartışma, sunum |
| 12 | Homojenizasyon | Anlatım, tartışma, sunum |
| 13 | Karıştırma ve Karışımlama | Anlatım, tartışma, sunum |
| 14 | Ekstraksiyon | Anlatım, tartışma, sunum |
| 15 | Damıtma | Anlatım, tartışma, sunum |
| 16 | Son Sınav | Yazılı |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Cemeroğlu, B. S., 2017. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, 4.Baskı, AC Kitapevi, Ankara, 2017. | ||
| 2 | Saldamlı, İ., Salsamlı, E., Gıda Endüstrisi Makineleri, 2.baskı, Savaş Kitapevi, Ankara, 2004. |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | %20 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 2 | %30 | Laboratuar | Laboratuar |
| 3 | %50 | Son Sınav | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Hammaddenin temizlenmesi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. | 3͵5͵6͵7 | 1͵2͵3 |
| 2 | Mekanik ayırma işlemleri ve kullanılan sistemler ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. | 3͵5͵6͵7 | 1͵2͵3 |
| 3 | Emülsiyonlarla ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. | 3͵5͵6͵7 | 1͵2͵3 |
| 4 | Homojenizasyon işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. | 3͵5͵6͵7 | 1͵2͵3 |
| 5 | Ekstraksiyon ve damıtma işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. | 3͵5͵6͵7 | 1͵2͵3 |
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 2 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 0 | 0 | 0 |
| 3 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 4 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 7 | Ara Sınav için Hazırlık | 0 | 0 | 0 |
| 8 | Ara Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 15 | Son Sınav için Hazırlık | 0 | 0 | 0 |
| 16 | Son Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 56 | ||||